Паста с брюссельской капустой и орешками

За основу взят рецепт из Gourmet за ноябрь 2007 года

Нам понадобится:
300 г брюссельской капусты
3 ст.л. кедровых орешков
220 г пасты (предпочтительно феттучини)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
пол чайной ложки соли
1 ст.л. взбитых сливок
пармезан для подачи на стол

В бендере мелко порубите брюссельскую капусту. Отставьте в сторону.

Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленой водой.

Пока греется вода, подготовьте кедровые орешки. На среднем огне в большой сковороде поджарьте кедровые орешки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Будьте осторожны – их легко пережарить! После приготовления переместите их в отдельную посуду. Сковороду также отставьте, однако не спешите мыть – нам она еще пригодится.

Когда вода закипит, положите туда пасту и готовьте до аль-данте.

Покуда готовится паста, мы приготовим брюссельскую капусту. Снова поместите сковороду на средне-высокий огонь. Добавьте оливковое и сливочное масло. Когда масло растворится (ничего, даже если оно слегка зарумянится), – добавьте брюссельскую капусту и приправьте солью. Тушите, часто помешивая, до полного размягчения (около 4 минут).

Если паста уже готова, слейте воду, оставив про запас четверть чашки этой воды. Затем поместите ее в сковороду с капустой. В любом случае, ни в коем случае нельзя пережарить брюссельскую капусту. Перемешайте пасту с капустой. Добавьте орешки и сливки и снова перемешайте. Если паста покажется слишком сухой, сбрызните ее немного зарезервированной водой из-под капусты.

Подавать немедленно, предварительно посыпав пармезаном.

На 4 порции.